姜有祛寒、发汗、活血、除湿的作用。因姜含有姜油酚、姜油酮，还可以消水肿、去腥臭、止呕健胃的好处。但是，腐烂变质的姜含有有毒物质黄樟素，可以直接损伤肝脏，所以应避免食用。
哪些人应该以姜作为食疗食物？
番茄医生提醒，人到中年身体开始走下坡路，出现身体虚弱、食欲减退、胃寒等表现。就可以每日含服新鲜的姜片，来刺激胃酸分泌，起到助消化作用。因为新鲜的姜片不像干的姜片那么有刺激性，早晨起来喝一杯温开水，再含服一片姜片并慢慢咀嚼，可以有很好的食疗效果。
干姜治肾阳虚
取用枸杞10克、干姜10克加入料酒、盐，搭配鸡肉放入锅中煎煮，空腹食用，每日服用1次，连续食用5日。因干姜有活血健胃、散寒作用；而枸杞有益精明目、滋补肝肾功效，两者搭配可用于治疗肾阳虚引发的畏寒肢冷、倦怠、阳痿、腰膝酸软、腰痛等。
番茄医生提醒，姜若在受寒以后使用，对身体不利。因为姜性辛温，受寒后大量使用可破血伤阴，因此如有大便干燥、喉干、喉痛等火旺阴虚体证，不适用姜作为食疗食物，特此说明。