蛋白质被称为”生命元素“,它是组成细胞的重要成分,约占人体质量的18%,也是人所需营养元素中最重要的一种。
蛋白质只要吃的好,健康准少不了,蛋白质不仅能提高体能,更能增强自身的抵抗力,在春季这个气候多变的时段,在日常饮食中多补充一些蛋白质,对身体的健康颇有益处,尤其是对于身体状态本身就相对差的中老年人,蛋白质的补充更是多多益善,但中老年人的脾胃早就不似年轻的时候了,补充蛋白质,一定要食用含有优质蛋白,能被高效率吸收的食物。
分享6种优质的高蛋白食物,美味又营养,尤其是中老年人别心疼花钱,多在家中做着吃。
一、牛肉
牛肉是公认的高蛋白食物,而且牛肉细嫩,味道鲜美,对于中老年人来说,牛肉的脂肪含量比较少,还富含其他多种营养成分,多吃牛肉对身体有益无害。
推荐食谱:【洋葱炒牛肉】
所需食材:牛里脊、洋葱、青椒、淀粉、生抽、老抽、姜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。
1、牛肉切薄皮,加入生抽、老抽、盐、料酒和姜丝揉抓均匀,然后加入1勺淀粉再次揉抓均匀,最后加入1勺油放置一旁腌制10分钟左右。
2、洋葱对半切开后切片,青椒洗净斜刀切片,姜清洗干净切薄片。
3、炒锅中加油,油热后下入姜片和干辣椒爆香,倒入腌好的牛肉,中火翻炒至牛肉全部变色。
4、加入洋葱和青椒翻炒均匀,加入盐、鸡精,在出锅之前淋入一勺香油即可出锅。
二、腐竹
腐竹的蛋白质含量非常高,其原材料黄豆一直都是一种优质的高蛋白质食材,而且吸收率高,对于中老年人,在生活中可以多吃黄豆或者豆制品。
推荐食谱:【凉拌腐竹】
所需食材:腐竹、芹菜、木耳,蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐、红椒、香油、红油。
1、提前将腐竹用冷水泡好,木耳用热水泡好,芹菜切段备用。
2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、盐放入石舂中,捣成蒜泥备用。
3、起锅烧水,将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒,再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟,捞出控水备用。
4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中,加一些红椒丝配色,加入2勺蚝油,1勺红油和少量的香油拌匀。
5、准备吃的时候,再将石舂中的调味料拌入腐竹中,拌匀即可。
三、牛奶
牛奶含有的蛋白质非常容易被人体内消化吸收,不管大人还是孩子,每天喝一袋纯牛奶补充钙和蛋白,有助于身体健康。
推荐食谱:【炸鲜奶】
所需食材:鲜奶、玉米淀粉、白糖。
1、2袋鲜奶倒入锅中,加入3勺玉米淀粉和2勺白糖,小火煮至浓稠丝滑的状态关火。
2、容器底部垫上硅油纸,倒入牛奶糊整理平整,盖上保鲜膜,冷冻2个小时。
3、将冷冻好的牛奶固体切成长条。
4、依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
5、直接放入七成热的油锅中炸至金黄即可。
四、虾肉
虾味道鲜美,肉质细腻,不光富含蛋白质,还富含钾、磷、维生素等多种营养成分,很适合中老年人吃。
推荐食谱:【油焖大虾】
所需食材:大虾、姜、小葱、胡椒粉、糖、生抽、老抽、料酒,盐适量。
1、虾处理干净,挑出虾线,在虾背开一刀,姜切丝,葱切段,下碗中加入胡椒粉、糖、生抽、老抽、盐搅拌均匀。
2、炒锅烧热,加入油,油热后加入大虾,开小火煎3分钟,翻面继续煎。
3、待大虾煎至出大量的虾油时,加入料酒翻炒。
4、加入葱段、姜丝炒出香味后,加入料汁小火焖5分钟即可出锅。
五、鸡蛋
鸡蛋是生活中非常营养、健康的高蛋白食物,我们的生活中随处可见鸡蛋的身影,做法没有任何限制,怎么做都好吃。
推荐食谱:【鸡蛋香煎豆腐】
所需食材:豆腐、鸡蛋、小米椒、葱、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精。
1、豆腐切薄片,小米椒和葱冲洗干净切段,鸡蛋分别打入两个碗中加盐打碎,另准备一个碗,加入生抽、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀备用。
2、找一个盘子,底部倒入一碗鸡蛋液,将切好的豆腐片在盘子中摆好。
3、平底锅中加油,油温六成热,锅中下入豆腐,豆腐要慢慢的下入锅中。
4、将另一碗蛋液倒在豆腐上,小火慢煎,煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄盛出。
5、起锅烧油,葱和小米椒爆香后,将调好的料汁倒入锅中,煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐,小火慢煮2分钟,撒上小葱圈和小米椒圈即可出锅。
六、鱼肉
鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特质,营养易消化,口感细嫩美味,老少皆宜。
推荐食谱:【鲫鱼豆腐汤】
所需食材:鲫鱼、豆腐、姜、葱、猪油、枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。
1、鲫鱼清洗干净,刮去表面的粘液,剪去鱼鳍,擦净鱼身,姜切片,葱切段,枸杞放水中泡10分钟左右,豆腐切块备用。
2、拿姜片擦一遍锅内,放入猪油加热至融化,把鲫鱼放入锅中煎至一面定型,之后再翻面煎另一面,将两面煎至金黄后关火。
3、把煎好的鲫鱼放进砂锅里,倒入没过鲫鱼的开水,用大火炖煮5分钟,煮至鲫鱼汤色奶白,把豆腐放入砂锅中。
4、炖煮5分钟左右,倒入枸杞,加入胡椒粉、盐和鸡精调味,煮两分钟左右即可关火出锅。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。