这菜很多人小看它,其实它是活体蔬菜,菜中人参,健脾祛湿特别好!
俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”,春天多吃点“芽”菜,有利于清热健脾。芽菜的品种有很多,像黄豆芽,绿豆芽,花生芽,豆苗,麦芽等,都是芽菜一类,这一类蔬菜的价格,都很便宜,一般不到5块钱,都能炒一盘,所以,很多人都不把它放在眼里,认为它们没有营养,平时买来也就是换换口味的。但其实,这些芽菜属于活体蔬菜,是菜中人参,不仅新鲜,而且还很绿色。因为这些芽菜都是水发的,不打农药,也不会有农药残留,而且不用化肥,也没有污染,所以吃起来特别放心。当然,这是针对正常的芽菜来说的,一些黑心商家给芽菜添加违禁物品的除外,这是我们防不胜防的。
芽菜中以豆芽菜最为常见,它们的营养价值甚至比母体黄豆还高,因为在发芽的过程中,黄豆中的脂肪含量悄然降低,淀粉也转变成容易被人体吸收的营养物质,而膳食纤维、维生素,矿物质等含量都得到了增加,虽然蛋白质总量比黄豆有所下降,但可被人体吸收的蛋白质反而有所增加。人们食用后,可以降低消化道肿瘤发生的概率。芽菜中的叶绿素和异黄酮,还能抗衰老,防止骨质疏松,提高免疫力等。最值得一提的是,春季我们多吃黄豆芽,具有健脾、利湿、消肿、明目、养颜、护发、健脑、抗疲劳、预防高血压等多种功效。
很多人吃黄豆芽就是清炒或者凉拌,其实黄豆芽也能做出美味佳肴,今天就给大家分享2种黄豆芽的好吃做法,喜欢的朋友可以收藏起来慢慢看。
第一种,【肉末豆芽炒粉丝】
主要食材:黄豆芽,猪肉,粉丝。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,辣椒,鸡精,淀粉。
操作步骤:1,粉丝提前泡好,猪肉洗净后切末,加入食盐和淀粉抓匀腌制。豆芽摘去根须,清洗干净后控干水分。葱、姜、辣椒洗净后切碎备用。
2,做好准备工作后,锅中加入食用油,油热后放入肉末,炒至变色后,加入葱花,姜片,料酒和辣椒爆香。
3,接着,加入豆芽菜,炒至断生后,加入粉丝,然后再加入食盐,生抽,老抽,调味,最后加少许开水,大火烧开,出锅前加入鸡精提鲜,再撒上葱花点缀,美味即成。这可是最美味、但最廉价的菜肴哦。
第二种:【水煮肉片】
主要食材:里脊肉,金针菇,豆芽。
调味料:食用油,豆瓣酱,香葱,老姜,大蒜,辣椒,花椒,生抽,料酒,淀粉,白糖。
操作步骤:1,把买回来的里脊肉清洗干净,然后切成薄片,放入盘中,加入生抽,料酒,淀粉,白糖,搅拌均匀,腌制半小时。
2,金针菇和黄豆芽豆摘洗干净,控干水分后焯水备用。起锅烧油,等油热后,加入腌制好的里脊肉片,快速翻炒至里脊肉变色时,盛出备用。
3,接着,锅中加入少量食用油,油热后加入切好的姜片,蒜片爆香后,加入一勺郫县豆瓣酱,然后加入金针菇和黄豆芽翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后盛出。
4,然后向锅中加入炒好的里脊肉片,大火烧开之后装入装有金针菇和黄豆芽的盘中。然后加入干辣椒和花椒粒,再撒上葱花,美味即成。
关于吃豆芽菜的好处以及操作方法,就分享到这里,豆芽菜怎么做好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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